猪肉是生活中最常见的肉类食材，也是很多人餐桌上最常见的肉菜之一。但猪肉的脂肪含量比较高，一些肥胖和胆固醇高的人建议少吃一些，尤其是大热天，最忌讳吃太过油腻的猪肉了，相对于猪肉，夏天吃牛肉更养人，牛肉属于高蛋白低脂肪的肉菜，而且牛肉中的营养价值也很丰富，丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，增强体质。
而且相对于鸡鸭鱼肉而言，牛肉中的铁含量也比较丰富，对补血补铁有一定的作用。所以夏天吃肉不妨选择多吃牛肉少吃猪肉。牛肉的价格也比猪肉要贵很多，虽然贵是贵了点，但更营养健康，也是值得的，尤其是正在长身体的孩子，还有运动需要补充能量的人更要多吃一些牛肉。
牛肉根据不同部位的肉质不同，价格也不尽相同。牛肉的吃法也有很多，煎、煮、炖、牛肉干等等，每一种吃法都有它独特的风味。这里要分享的做法是：腐竹焖牛腩。选择的是牛肉中牛腩的部分。这部分的肉用来炖吃起来最香，肥瘦相间，好吃还不柴。炖牛肉可以搭配土豆、胡萝卜等食材一起，这里搭配的腐竹也是别有一番氛围。夏天别老吃猪肉了，吃这种肉才最养人，贵是贵了点，但鲜香又营养；夏天别老给孩子吃猪肉了，这肉又香又养人，好吃又营养，贵点也值。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：牛腩一斤、腐竹3根、生姜、大蒜适量。配料：一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、一勺柱候酱，油少许。
1、牛腩洗干净切块待用、腐竹提前放入水里泡软。
2、锅里加入适量的清水，将牛腩下锅，加入生姜片和少许料酒下锅焯水。将焯水后的牛腩出锅冲洗干净装盘待用。
3、准备一个小碗来调配料，碗里加入一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油和一勺柱候酱。
4、再加入适量的清水，将配料搅拌混合均匀待用。
5、锅烧热，热锅凉油放入姜片和蒜头炒出香味来。
6、加入焯水好的牛腩下锅翻炒。
7、翻炒片刻后加入调好的酱料下锅一同翻炒均匀。
8、将炒好的牛腩倒入砂锅内继续炖煮，小火煮45分钟h后下泡好的腐竹下锅一同煮。
9、加入腐竹煮开，最后下少许盐调味即可。（盐的量不用太多，因为配料和柱候酱中已经有足够的咸味了）。
连同砂锅一同端上餐桌趁热加入少许的小米辣点缀即可享用，这样一道家常版的：腐竹焖牛腩就做好啦。这样焖出来的牛腩鲜香入味，搭配腐竹的香软，非常开胃好吃又下饭，下酒也非常棒。做法也并不复杂，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦哦。
lily美食谈小贴士：
1、牛腩需要先焯水，将血水去掉，加入生姜和料酒一起能将牛腩的部分骚味去除。
2、先把香料炒香，加入牛腩下锅一起炒，再放入砂锅里炖，这样炖出来的牛腩味道更香更入味。
3、这里小火慢炖45分钟，如果喜欢吃更软烂一些的，可以炖煮1个小时。

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