1、材料：柚子瓤适量，冰糖适量，盐少许，白糖适量。
2、把柚子瓤切成小块，用清水搓洗6~7次，去除苦味。
3、洗好后放入冷水锅中，开盖大火煮到水开既可。
4、煮开后捞出用清水冲洗3~4遍，冲洗到水不浑浊就可以了。
5、柚子瓤洗好后用双手挤干水份。
6、另起锅，加入一小碗水，接着再放入冰糖。
7、开中小火慢慢的把冰糖煮融化。
8、撒入少许盐，再把柚子瓤倒入锅中，接着再加入白糖。
9、开中火不断的搅拌翻炒，柚子瓤会把糖水完全吸收。
10、开小火不断的翻炒，中途可以用锅铲适当的挤压，把柚子瓤中的水份尽可能的排除出来。
11、等炒至柚子瓤变透明或半透明，柚子瓤表层起沙就可以了。